シークヮーサーの旬

沖縄では、8月後半~9月がマンゴーの旬です

サイズはカボスと同じくらい

シークヮーサーの果実は、3~4cmくらいで、カボスと同じくらいの大きさです。青切りという未熟な青い状態のまま収穫されています。まるでレモンのような、さわやかな酸味が特徴です。ジュースや料理に使われています。

完熟すると、より甘く

完熟したシークヮーサーは、果皮が黄色く変化し、糖度が上がって甘酸っぱくなります。ジュースや料理など、青切りのものとは違った味覚として使われています。シークヮーサーは収穫時期によって使い方が変わります。8~9月の青切りは酢の物に、10~12月中旬までは原液ジュースに、12月下旬~2月末までは黄色く熟して生食に出荷されます。

沖縄から台湾にかけて自生

ミカン科の果実で、標準和名はヒラミレモン(平実レモン)といい、シークヮーサーという名称は沖縄での呼び名です。沖縄の方言で、「シー」がすっぱい物、「クヮーサー」は食べさせるものや食べ物を指しているためこのような名前になりました。

種類は約100種類以上も

シークヮーサーの皮は薄く、一般的には、種が中にたくさんありますが、中には、種無しの品種もあるといわれています。産地によりいろいろな名称が付けられていたり、品種改良もされているため、種類は約100種類以上だといわれています。

沖縄県がトップ

主な産地は沖縄県で、次いで鹿児島県が2トップになっています。和歌山県でも生産されています。

おいしいシークヮーサーの選び方

シークヮーサーは、収穫時期によって酸味や甘みのバランスが違います。刺身や料理の酸味付けに使うときは青いものを、生のままミカンのように食べるときは、黄色く熟したものを選びましょう。

シークヮーサーの下ごしらえ&保存のポイント

冷暗所保存:2週間

生のシークヮーサーは、湿気の少ない涼しい場所で保存できます。

冷蔵保存

暑い場合は、乾燥しないようビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。(冷凍保存:半年くらい)

長期保存する場合は果実を丸ごと冷凍し、保存袋などに入れて冷凍しましょう。使うときは自然解凍します。 果汁を絞り、製氷皿などに流し込んで凍らせたものを、保存袋に入れて冷凍保存もできます。

シークヮーサーの調理のポイント

薬味として

カボスやスダチと同じように、青切りの酸味が強いものは、刺身や焼き魚にかけたり、酢の物にしたり、醤油と合わせてお鍋のポン酢の代わりに使ったりします。

完熟したものは生食に

黄色く熟したものは、酸が抜けて甘くなり、生で食べても美味しいです。

果汁を絞ってジュースやお酒に

果汁を絞ってジュースにして飲んだり、焼酎、ウイスキーなどの酒に加えても美味しいです。