チョウザメの旬は、産卵前の冬～春です キャビア（チョウザメの卵）の旬は、5〜6月頃と、11〜12月頃です ベルーガとオシェトラは、春から秋にかけて産卵し、セヴルーガは春に産卵します。 キャビアについて キャビアの種類には…

もやしは、1年中出まわり、特に旬はありません もやしは植物名ではなく、種子を水に浸し暗所で発芽させたものすべてをいいます。 もやしの原料には、米、麦、豆類、さまざまな野菜種子などが用いられますが、現在は豆類を用いたものが…

アイナメの旬は、4月〜8月頃です 一般的に産卵（10〜12月頃）前の春から秋頃が旬と言われていますが、晩春から夏にかけてとか、秋から冬にかけてが旬など、餌の多寡や産地によって、食べ頃（旬の時期）が異なるようです。 関東で…

スプラウトは、通年美味しく食べられます スプラウトとは、野菜の品種などの名前ではなく、種が芽生えた状態の新芽のことで、発芽野菜の総称でもあります。 アメリカでガン予防の効果があるという研究発表があり、日本でも注目され、人…

パクチーの旬は、3月〜6月頃と、10〜11月です 以前は、その独特の香りゆえに、日本では拒否反応を示す人が大半だった食材ですが、最近では、パクチーの高いデトックス効果や抗酸化作用などに注目が集まり、とても人気が出てきまし…

帆立貝は、一年を通して美味しくいただけます 帆立貝は養殖技術と冷凍技術がともに発達しているため、年間を通して出回っています。養殖ものも餌は海水からとるので、養殖ものも天然ものも、味や栄養価は変わりません。 帆立貝の旬には…

土佐文旦（露地物）の旬は、2月～4月です 土佐文旦は、文旦類の中では最も多く生産されている品種です。文旦は、品種により旬の時期が違います。 春には土佐文旦、夏には河内晩柑、秋は水晶文旦、冬は温室土佐文旦などが旬を迎えます…

のどぐろの旬は、初夏〜夏、あるいは晩秋から冬にかけて、と諸説ありますが、通年、脂が乗って美味しく頂ける魚です 旬の時期に関しては「暖かい水域に向かって長い距離泳いで、お腹をすかせたのどぐろが沢山餌を食べる冬場」「産卵前に…

バナナは一年中、旬です。 日本で消費されているバナナの99％以上は輸入されたものです。バナナの生産地は熱帯・亜熱帯地域に分布し、バナナベルト地帯と呼ばれる、赤道を挟んで南緯30°から北緯30°の間で栽培されています。季節…

マダイの旬は3月〜４月です 真鯛（マダイ）の旬は、産卵期で異なります。マダイ、キダイは春で、チダイは秋であり、その頃接岸する。旬は産卵期直前の桜の季節と言われ、この頃のタイを”桜鯛”と言って珍重します。 ただし、１月か２…

サワラの旬は３月〜５月です 春が旬の魚なので「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。 これはサワラが晩春から初夏にかけて産卵のため瀬戸内海に押し寄せてきて沢山獲れる時期になるからです。この時期春先から初夏にかけて、…

カツオの旬は、初ガツオの4～5月と、三陸沖で漁獲される戻りガツオの8～9月です。 遊泳速度は、なんと30～40km/h 泳ぎを止めると呼吸ができず、浮袋が見発達なので沈んでしまいます。高速で泳ぎ止まらない活力を維持するた…